Där whisky, Cognac, calvados etc stannar upp helt efter destillering, fortsätter Chartreuse att utvecklas ungefär som ett vin. Kanterna blir mjukare, aromer utvecklas och den blir ännu mer komplex, detta trots att all Chartreuse redan är lagrad i åratal på fat. Dessutom är det den enda spritdryck som har en naturligt grön färg, helt utan tillsatser, något som gett upphov till att Chartreuse också är en färg, främst i USA. Det började för över år sedan i Chartreux bergen utanför Grenoble där Kartuseanmunkarna har bevarat sitt likörrecept hemligt för omvärlden. Minst olika örter sägs finnas i destillatet, men sanningen är väl bevarad inom murarna. Gåvan var ett gammalt recept på ett elixir som sades ge den som drack det ett långt liv. År kompletterade munkarna sin gröna Chartreuse med en mildare och lite sötare likör vilken blev gul Chartreuse.
Chartreuse Chartreuse är en fransk örtlikör som görs av Kartusianmunkarna i deras kloster som ligger i Chartreux utanför Grenoble som är en stad i Frankrike. Likören finns i huvudsak i 2 olika varianter en grön och en gul den gröna har producerats med samma recept i snart år och den gula i snart år. Likörerna har blivit svårare och svårare att få tag på då efterfrågan har ökat ordentligt, munkarna har dock bestämt sig för att inte öka produktionen utan hålla sig till de 1,6 miljoner flaskor om året som de producerar nu. En sak som är lite speciellt är att ingen på hela jorden kan hela receptet på likörerna, det finns 2 munkar som kan hälften av receptena vardera så inte ens dom vet hela receptet. Den görs på ett destillat från sockerbeta och färgen är naturlig och kommer från klorofyll.