Fysiska fettsyror

Publicerat Nordiska Nutritionskonferensen Att byta ut mättat fett mot fleromättat fett har föreslagits ha en rad hälsofördelar. Fettlever är den vanligaste leversjukdomen i västvärlden. Sjukdomen drabbar främst överviktiga eller personer med en överkonsumtion av alkohol, men sjukdomen kan även uppkomma av olika mediciner och är nära knuten till sjukdomar som typ 2-diabetes. Fettlever innebär att man har en förhöjd nivå av fett i levern mer än fem procent och hos vissa kan fettlever leda till leverskador som skrumplever och ibland levercancer. Den enda behandling som finns idag mot fettlever är stabil viktnedgång som sedan hålls.
Alla fettsyror, både mättade och omättade, är uppbyggda av en kedja av kolatomer med varierande längd – mellan 4 och 22 kolatomer. Dessutom innehåller fettsyrorna väte och syre. Mättade fettsyror innehåller mycket väte, vilket gör att kedjan blir rak och stel. 1 omättade fetter 2 Fettsyrorna med de längsta alkylkedjorna är fasta ämnen som är olösliga i vatten. Vissa fettsyror, speciellt de som har mellan 3 och 10 kolatomer, bildas bland annat vid förruttnelse och då fetter sönderdelas, och människor upplever dessa ämnen som illaluktande. 3 dåliga fetter 4 Nyttigt fett, eller hälsosamma fettsyror, är en viktig del av vår kost och spelar en avgörande roll för att upprätthålla vår fysiska och mentala hälsa. Fettsyror är organiska ämnen som ger energi till kroppen, hjälper till att bygga cellmembran, transporterar fettlösliga vitaminer och reglerar inflammation. 5 Fett består framför allt av triglycerider, som i sin tur är uppbyggda av olika fettsyror. Fettsyrorna delas grovt in i mättade, enkelomättade och fleromättade fettsyror. De enkelomättade och fleromättade utgör tillsammans omättade fettsyror. 6 Lax, sill, sardiner, makrill och annan fet fisk innehåller omegafettsyror som har visat sig minska inflammation och minska risken för hjärtsjukdomar. Dessutom kan omegafettsyror hjälpa dig att förlora kroppsfett. 7 fleromättade fetter 8 Många översatta exempelmeningar innehåller "fettsyror" – Tysk-svensk ordbok och sökmotor för tyska översättningar. 9 Att äta rätt är inte lätt! 10 Saturated fatty acids have perfectly straight chain structure. Unsaturated ones are typically bent, unless they have a trans configuration. In chemistry, particularly in biochemistry, a fatty acid is a carboxylic acid with an aliphatic chain, which is either saturated or unsaturated. 11 Fettsyror är karboxylsyror som enbart består av kol, väte och syre samt bara innehåller en karboxylgrupp som är bunden till en alkylgrupp. De mättade fettsyrorna har den allmänna formeln CH 3 (CH 2) n COOH, där n vanligtvis är ett tal mellan 2 och 12
Fleromättade fettsyror Fettsyror delas ofta in i mättade respektive omättade fettsyror där de omättade fettsyrorna innehåller en eller flera dubbelbindningar. I animaliskt fett kan man hitta mättade fettsyror. De omättade fettsyrorna kan även delas upp i grupperna enkelomättade fettsyror, med fettsyror som bara innehåller en dubbelbindning, och fleromättade fettsyror för fettsyror som innehåller två eller flera dubbelbindningar. Ju fler dubbelbindningar fettsyrorna i ett fett innehåller, desto mer lättflytande är fettet. Fettsyror kan också delas in efter längd, varierande egenskaper. SCFA short chain fatty acid kol. MCFA medium chain fatty acid kol.